Como cocinar verduras en una olla express

 

como cocinar verduras en su punto en una olla espress

 

Si has cocinado suficientes verduras en tu olla instantánea, ¡sabes que puede ser un equilibrio muy delicado! Estoy seguro de que no hablo solo por mí mismo cuando digo que un solo minuto o dos de error pueden convertir un plato vegetariano decente en una papilla desagradable. La mayoría de las veces, se debe a una combinación de cosas, tratar de cocinar verduras al mismo tiempo que haces otra cosa u olvidar realizar una liberación rápida del vapor para detener la cocción una vez finalizada

No temas, incluso si has tenido malas experiencias cocinando verduras, eso no es razón para dejar de intentarlo. ¡Después de todo, necesitamos nuestras cinco porciones al día! Hoy, quiero brindarte  una guía completa y fácil de usar para cocinar todos los vegetales que puedas imaginar. Incluiré los tiempos de cocción, cualquier consideración especial y cualquier advertencia que debas tener en cuenta. Tendrás tus verduras en su punto en un instante

Vegetales con almidón

Primero, hablemos de los vegetales con almidón. Estas son las verduras más indulgentes, ya que a menudo necesitan más tiempo de cocción, pero no todos los almidones son iguales. Ya sea porque eres amante delos guisos con patatas o que estés cocinando vegetales propios del otoño, aquí te explicamos cómo hacerlo (y hacerlo bien).

Patatas

Empecemos con las patatas, porque técnicamente no son vegetales. Eso no significa que no las amemos. Por supuesto que las amamos. Sabemos que tú también, entonces, ¿cómo obtienes las patatas perfectas? Hay tantas maneras de cocinar patatas en la Olla Express… Las patatas y otras raíces resistentes son excelentes para agregar a las sopas / guisos y para cocinar durante un buen rato porque es más probable que permanezcan intactas.

como cocinar patatas en olla express

 

Para patatas enteras al horno:

  • Mezcle las patatas en la olla entera después de hacer agujeros en la carne con un tenedor.  Puede usar una rejilla de vapor si solo tiene unas cuantas patatas y desea mantenerlas más espaciadas. Otra alternativa es envolver cada papa en papel de aluminio. Los dos últimos son una buena idea si deseas condimentar tus papas antes de cocinarlas y sellar el sabor con calor.
  • Agrega una taza de agua a la olla (independientemente de cómo haya colocado sus papas allí).
  • Para las patatas pequeñas, ponga la olla a cocinar durante 8 minutos. Para las papas medianas, ponga la olla a cocinar durante 12 minutos.
  • Para las papas grandes, coloque la olla para cocinar durante 15 minutos. Todos los tiempos deben ajustarse para ALTA presión.
    Cuando se acabe el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante unos 10 minutos antes de realizar una QR (liberación rápida).

Para el puré de patatas:

  • Comience con la receta de arriba. Si prefiere tener su puré de patatas sin piel, asegúrate de pelar las papas antes de cocinarlas.
  • Cuando hayas terminado de cocinar las patatas, abra la tapa y agregue sus ingredientes favoritos de puré de patatas. Puedes reservar un poco de agua en la olla para triturar, o reemplazarla completamente con leche / un sustituto de leche.
  • Puedes seguir cualquier receta de puré de papas que te guste para el siguiente paso. Aplasta todo junto en la olla para una comida en una olla.
  • El calor residual también facilitará triturar las espitas y mezclar todo. Además, las papas estarán calientes para servir si su olla está configurada para la función de calentamiento.
  • Ideas adicionales: aceite de oliva, mantequilla, leche, suero de leche, crema espesa, leche de coco, leche de almendras, sal, pimienta, crema agria, cebollino, queso parmesano.

Para patatas al horno en cubos (guiso):

  • Comience con las patatas en cubos de su elección. También puedes usar patatas pequeñas o batatas  con este tiempo de cocción. Con menos masa para trabajar, puedes cocinar  menos tiempo. Estos son excelentes para usar en otras recetas (sopas, guisos, papas fritas), como guarnición, o como precocinado para asar durante toda la semana con su elección de aceite y condimentos.
  • Frescas: cocinalas durante 3-4 minutos a alta presión.
  • Congeladas: cocinalas durante 4-5 minutos a alta presión.

 

Calabaza:

como cocinar una calabaza en la olla express

Muchas personas nunca cocinan con calabaza fresca. ¡Puede ser bastante intimidante! Sin embargo, resulta ser una verdura deliciosa. Puedes cocinarla fácilmente como guarnición o para hacer su propio puré de calabaza. El puré se congela bien para que pueda disfrutarlo en batidos, tartas y postres durante todo el año. ¡Conserva la cosecha de otoño! Si prefieres la calabaza japonesa o la calabaza kabocha, puedes seguir las mismas instrucciones de cocción.

Para calabaza entera:

  • Si puedes colocar toda la calabaza en tu olla, puedes cocinarla de esa manera. Nuevamente, esto hace que sea más difícil quitarle luego las pepitas sin perder también algunas partes comestibles de la calabaza. Recomiendo cortar tu calabaza por la mitad primero.
  • Para obtener los mejores resultados, corta la calabaza por la mitad y saca las semillas.
  • Coloca la calabaza en el fondo de la olla con 1/2 taza de agua. Cocina a alta presión durante 13-15 minutos.
  • Termina con una rápida liberación de presión.

Para piezas pequeñas:

  • Si tienes una calabaza pequeña, puedes cortarla por la mitad para quitarle primero las pepitas. Si tienes una calabaza más grande, puedes cortar el tallo primero. Una vez que salen las semillas y los trozos fibrosos, puedes cortarlos en trozos pequeños o rebanadas.
  • Coloca una canastilla o una cesta de vapor en la olla instantánea junto con una taza de agua.
  • Cocina a alta presión durante 2-3 minutos y deje que la presión se libere de forma natural durante unos minutos antes de realizar una liberación rápida.

Para piezas grandes:

  • Sigue las instrucciones anteriores, luego cocina a alta presión durante 8-10 minutos.
  • Deja que la presión se libere naturalmente durante unos minutos antes de realizar una liberación rápida.

 

Rutabaga o nabo sueco:

como cocinar rutabaga o nabo sueco en olla express

La Rutabaga es una raíz subestimada. Es una raíz sabrosa y cremosa bastante similar a la patata blanca, aunque es más baja en almidón y baja en carbohidratos. Es un excelente complemento para una comida cuando se trocea en pequeños cubos, se cocina y se mezcla con aceite y especias. También se puede hacer un buen puré. Son muy altas en vitamina C y contienen algunas vitaminas B y magnesio. ¡Las patatas contienen beneficios para la salud similares pero en cantidades más pequeñas, por lo que esta es una de mis alternativas favoritas tanto en aporte alimenticio como en su bajo precio.

Para colinabos rebanados o en cubos:

  • Pelar la piel de la colilla. Es muy ceroso y desagradable para comer. Luego, cortar en trozos uniformes.
  • Coloque una canastilla o una cesta de vapor en su olla instantánea junto con 1/2 taza de agua.
  • Para rebanadas: Cocine a alta presión durante 3-4 minutos.
  • Para cubos: Cocine a alta presión durante un poco más de tiempo, unos  5 minutos.

 

Remolacha

remolacha como cocinar en olla express

La remolacha es una verdura de raíz estrella. Son terrosas con un hermoso tono vibrante que tiñe todo lo que entra en contacto con ellas(el único inconveniente) y es muy versátil. En realidad, pegan con cualquier cosa que quieras que se vuelva rosa. También son geniales para cocinar por lotes y para servir frías en ensaladas con algo de queso de cabra. ¿Puede ser que sean tus favoritas? ¡Así es como los haces en la OE!

Para remolacha entera:

  • Lavar la remolacha y pelar. ¡Debes saber que después de la cocción al vapor, la piel se desprenderá fácilmente para que te evites la molestia de pelarlas antes!
  •  Elimine las hojas verdes y guárdelo para más tarde, compostar o desechar.
  • Coloca una canastilla o una cesta de vapor en la olla junto con una taza de agua.
  • Para remolachas medianas: Cocina a alta presión durante 12 minutos.
  • Para remolachas pequeñas: Cocina a alta presión durante 10 minutos.
  • Para remolachas grandes: Cocina a alta presión durante 15 minutos.
  • Termina tus remolachas con una rápida liberación de presión. Ahora, puedes pelarlas y usarlas en un sinfín de recetas.

 

Zanahorias

cocinar zanahorias en olla express

De todas las raíces de nuestra lista, las zanahorias son las que necesitarán menos tiempo de cocción. Las zanahorias son menos pesadas que otras raíces, por lo que se cocinan con relativa rapidez.

Para zanahorias al vapor simples:

  • Limpiar las zanahorias y pelar si se desea. Corta, trocea o tritura las zanahorias si lo deseas.
  • Coloca la canastilla o la cesta de vapor en la olla interior y agrega una taza de agua. Luego, agrega las zanahorias.
  • Para zanahorias rebanadas o ralladas: cocina a alta presión durante 2 a 3 minutos antes de realizar una liberación rápida de vapor.
  • Para zanahorias enteras o en trozos: cocina a alta presión durante 6-8 minutos antes de realizar una liberación de vapor rápida. Como regla general, las zanahorias más delgadas o las zanahorias pequeñas se cocinarán bien en 6 minutos, mientras que las zanahorias más grandes y más gruesas se cocinarán mejor alrededor de los 8 minutos.
  • Para congelados: añade 1-2 minutos al tiempo de cocción adecuado para obtener los mejores resultados.

 

Vegetales sin almidón

Los vegetales con almidón los tiempos de cocción sn mas largos, aguantan mejor el calor por lo que si nos pasamos un poco de cocción podemos salvar la jugada. Con los vegetales sin almidón pasa todo lo contrario, los tiempos de cocción son muy muy cortos (algunos de menos de 1 minuto), y es fácil pasarse de cocción así que has de estar muy atento. Si quieres saber más a continuación te contamos como cocinar cada vegetal.

 

Brócoli

como cocinar brócoli en una olla express

 

¡Vamos a comenzar las cosas en la categoría sin almidón con vegetales crucíferos! En primer lugar esta el brócoli. Como hemos comentado antes las verduras sin almidón no necesitan mucho tiempode cocción y tienen un riesgo mucho mayor de ablandarse. Siempre recomiendo cocinar el brócoli solo porque no funciona bien bajo presión si captas mi indirecta… Esto se aplicará a muchos de nuestros amigos más delicados.

Para brócoli al vapor simple:

  • Picar la cabeza del brócoli en ramitos.
  • Coloca una cesta de vapor en la olla junto con una taza de agua.
  • Coloca el brócoli en la cesta (evita el contacto directo con el fondo de la olla). Aquí, puedes agregar cualquier especie, aceite / mantequilla y limón fresco si lo deseas. Cierra la tapa.
  • Fresco: Cocina a alta presión durante 0 minutos, sí, cero. Se cocinará cuando la olla llegue a la presión.
  • Congelado: Cocina a alta presión durante 2-3 minutos.
  • Termina el brócoli con una rápida liberación de presión. 

 

Coliflor

tiempos de cocción de la coliflor en una olla express

La coliflor se ha convertido en la mejor comida saludable. Es la alternativa baja en carbohidratos para literalmente todo. Aquí te contaremos sus específicos tiempos de cocción en una olla express para que te quede perfecta!

  • Picar la cabeza de la coliflor en ramilletes.
  • Coloca una cesta de vapor en la olla y añade una taza de agua.
  • Coloca la coliflor en la cesta (aquí se ha de evitar el contacto directo con el fondo de la olla). Puede agregar cualquier especia, aceite / mantequilla, etc. Cierre la tapa.
  • Fresca: Cocina a alta presión durante 0 minutos. Se cocinará cuando la olla llegue a la presión.
  • Congelada: Cocina a alta presión durante 2-3 minutos.
  • Termine la coliflor con una rápida liberación de presión. 

 

Col rizada o Kale y otras hojas robustas

como cocer kale o col rizada

 

Kale es la súper comida de moda. Simplemente te sientes saludable cuando comes col rizada.  La mayoría de los greens están repletos de micronutrientes que nuestros cuerpos adoran. Estos micronutrientes nos ayudan a mantenernos saludables y evitar deficiencias. También proporcionan antioxidantes y nos ayudan a desintoxicarnos de forma natural y a combatir el daño oxidativo. Todos sabemos que necesitamos comer verduras a diario. Deja que la olla express lo haga más fácil.

Para Kale:

  • Picar las verduras o colocarlas enteras en un trivet o cesta de vapor.
  • Llena la olla con 1 / 2-1 taza de agua (dependiendo de la cantidad de verduras que tenga). Sazona las verduras o agregue aceite / mantequilla si lo deseas.
  • Cocina a alta presión durante 1-3 minutos y retira el vapor rápidamente

Coles de Bruselas

como cocer unas coles de bruselas en la olla express

Para terminar con las deliciosas, fibrosas y nutritivas verduras crucíferas, tenemos coles pequeñas a.k.a. coles de Bruselas. Es la verdura mas odiada de todos los niños, pero de adultos ya nos empiezan a gustar mas. Son un fabuloso plato de acompañamiento y combinan bien con muchos sabores.

Para coles de bruselas enteras o a la mitad:

  • Lava tus coles de bruselas primero. Puede elegir ahora cortarlas por la mitad (mi preferencia) o mantenerlas enteras. Cortarlas por la mitad funcionará mejor si deseas un resultado final “asado” más auténtico.
  • Coloca una rejilla de cocción al vapor en la olla junto con una taza de agua. Luego, coloca las coles de Bruselas en ella.
  • Cocínalas a fuego alto durante 2 a 4 minutos y continua con una rápida liberación de presión. La cocción de 2 minutos es mejor para brotes cortados a la mitad o pequeños brotes. Cocine durante 4-5 minutos si tiene brotes grandes y enteros.
  • Una vez que los brotes estén suaves y bien cocidos, puede dejarlos a un lado. Vierta el agua con la que solía cocinar.
    Configura la olla en modo “saltear” y agrega 1-2 cucharadas. de aceite de coco o aceite de aguacate.Un alto punto de humo es ideal.
  • Ahora, agrega de nuevo los brotes en la olla express.
  • Saltear hasta que estén crujientes y servir.

 

Espárragos

como cocinar espárragos en una olla express sin que se pasen

El espárrago hermoso y tierno es un signo de los meses más cálidos. Este vegetal de verano es una de las mejores verduras para hacer en una barbacoa y acompañar un buen trozo de carne. También es ideal en platos cremosos como el risotto. Después de cocerlos, puedes añadirles mantequilla, limón fresco, pimienta molida y sal marina escamosa para obtener un resultado espectacular.

Para espárragos enteros al vapor:

  • Recorta los extremos del fondo de los espárragos ya que no se cocinan bien. Lávalos.
  • Coloca los espárragos en una cesta de vapor , luego coloca la cesta en la olla con una taza de agua.
  • Rocía los espárragos con aceite de oliva y sazona si lo deseas.
  • Para que queden duritos: cocina a alta presión durante 1-2 minutos y realiza una liberación rápida de presión.
  • Para que queden mas blanditos: cocina a alta presión durante 2 o 3 minutos y realiza una liberación rápida de presión.
  • Si tiene tallos más gruesos: agrega 1-2 minutos a cada tiempo de cocción.
  • Si tiene tallos delgados y fibrosos: resta 1-2 minutos de cada tiempo de cocción.

 

Alcachofas

cocinar alcachofas con olla express

Las alcachofas pueden ser un poco extrañas para algunos y también algo intimidantes.  Afortunadamente, la olla express  hace que cocinarlas ea increíblemente simple. Solo basta con cocer al vapor los corazones y servirlos con un poco de mantequilla derretida. Son un acompañamiento simple y delicioso con un aspecto impresionante.

Para alcachofas al vapor:

  • Cortar las copas de la alcachofa. ¡No el tallo! La parte superior.
  • Coloca una cesta al vapor en la olla interior junto a una taza de agua, luego inserta las alcachofas recortadas.
  • Para alcachofas recortadas enteras, configura tu olla para cocinar a alta presión durante 15-20 minutos. Cocínalas por un período de tiempo más corto si tienes alcachofas más pequeñas, y un poco mas rato si las alcachofas son grandes.

 

Champiñones

cocinar champiñones al vapor

Las setas suelen estar mas buenas salteadas o asadas. Tienen un sabor umami natural que es realmente delicioso.  Sin embargo, puedes obtener un buen resultado cocinandolas en tu OE para usarlas en otros platos durante la semana. Me gusta esta idea para mezclarlas o cortarlas en sopas, agregarlas a las tortillas o terminarlas en la olla express con un poco de aceite y sal.

Para los champiñones al vapor:

  • Lavar y preparar los champiñones. Puedes cortarlos por la mitad, prepararlos en rodajas, o dejarlos enteros.
  • Enciende la olla express en el modo de salteado y agrega 1-2 cdas de aceite de oliva. Puede utilizar las especias adicionales que desees, ajo fresco, etc. Sal al gusto.
  • Saltear durante 4-5 minutos o hasta que esté dorado y comience a caramelizarse.
  • Si estás usando champiñones rebanados: sus champiñones estarán listos después de esto y no tendrá que cocinarlos al vapor.
  • Si usa champiñones enteros: coloque la tapa y cocine al vapor durante 12 a 15 minutos con la cantidad mínima de líquido, aceite y / o mantequilla y especias.
  • Para cantidades más pequeñas de champiñones, champiñones a la mitad o un champiñón más tierno: Cocine al vapor durante 8-10 minutos a alta presión.
  • Termina con una rápida liberación de presión.

 

Berenjena

cocinar berenjenas al vapor en olla vapor

La berenjena queda cremosa y deliciosa en la olla express. Si bien la cocción al vapor puede que no sea sabrosa para usted, puede cocinarla para asarla, freírla o saltearla. Es un alimento básico en la cocina italiana y me encanta agregarle rebanadas al pisto. La berenjena demasiado cocida se convierte rápidamente en papilla, así que tenga cuidado de agregarla al final de los platos que requieran un mayor tiempo de cocción.

Para berenjenas al vapor simples (en rodajas o en trozos):

  • Lavar la berenjena y cortar en rodajas o trozos uniformes.
  • Coloca una cesta al vapor en la olla con una taza de agua.
  • Coloca la berenjena en la canasta y configure la OE para cocinar a fuego alto durante 3-4 minutos,
  • Opcional: Escurrir el agua y agrega la mantequilla o el aceite. Sazona y saltea la berenjena para dorar el exterior.
Como cocinar verduras en una olla express
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